上海食品科技创业公司CellX该公司在第二轮融资中筹集了430万美元，最近在一次品尝活动上首次展示了3D打印的细胞猪肉。
这轮融资由北京的风险投资公司牵头ZhenFund也包括了类似杠杆风险， Better Bite Ventures，Sky9资本,K2VC．
新资金将用于推动该公司的研发业务，该公司希望成为中国第一家将栽培肉类商业化的本土初创企业。CellX还将招聘新员工，扩大其团队，并与各种机构建立科学伙伴关系，以推进其3D生物打印技术。
蓬勃发展的3D打印肉类市场
虽然3D打印细胞肉在中国尚未商业化，但在世界其他地方，随着替代肉类产品的需求持续增长，这已开始成为现实。
今年早些时候，以色列一家食品3D打印公司重新定义肉推出了第一个“新肉”系列产品到以色列的一些餐馆和酒店，包括植物性汉堡、香肠、烤肉串和其他替代肉类产品。该系列计划在今年晚些时候扩展到欧洲，并在2022年扩展到美国和亚洲。重新定义肉类的野心是成为“世界最大的替代肉类公司”并自成立以来迅速发展。
其他地方，以色列食品科技创业公司MeaTech揭示了计划进入鸡脂生产明年,获得培养脂肪产品开发和平肉去年12月。该公司还在寻求扩大猪肉细胞生物打印的规模，已经成功3D打印了一个食用养殖牛肉脂肪结构去年。
最近，3D打印食品公司SavorEat与全球酒店公司合作索迪斯执行机器人厨师食物3D打印机的飞行员该公司的目标是将3D打印技术和产品商业化，最终为美国市场达成分销协议。
CellX的3D打印猪肉
据联合国粮农组织统计，畜牧业的碳排放约占全球碳排放的14.5%。基于细胞的肉类产品和技术使得在生产过程中可以跳过对动物的饲养和屠宰，从实验室培育的肉类的开发和商业化中可以获得伦理、环境和经济利益。
CellX是由一个由科学领导的团队于去年成立的，据报道，它是中国为数不多的直接从动物细胞开发培养肉的公司之一。该公司的25名科学家团队目前正在开发该公司的3D生物打印培养肉结构和脚手架原型最近公布了在品尝活动中。
这些猪肉样本是使用组织工程和3D生物打印技术结合而成的。这一过程的原理是，从中国本土的黑猪身上采集细胞，并将其3D生物打印成具有动物肉味道和口感的猪肉结构。
在品尝活动中，投资者和替代蛋白市场的主要参与者尝试了这些样品。
除了基于细胞的猪肉产品，CellX还在寻求扩大其组织工程和生物打印工艺，以开发养殖鱼类，因为亚太地区的消费者预计将在未来几年推动近75%的海鲜需求增长。
CellX的下一步
目前，CellX的重点是中国市场。由于新冠肺炎疫情和非洲猪瘟等家畜疾病的蔓延，中国的食品安全不稳定。
虽然人们正在讨论实验室培育的肉类能否增强中国的食品弹性，但中国尚未批准出售人造肉。因此，CellX在寻求将3D打印肉类产品商业化时，需要克服监管和消费者接受度等障碍。
到目前为止，CellX团队已经将其3D生物打印技术的成本降低了5倍，并计划明年将成本降低10倍。到2025年，该公司希望达到与动物肉类竞争的成本，以便实现商业化。
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特色的图像显示CellX的3D打印细胞猪肉。通过CellX照片。
