重新定义肉一家正在开发无动物肉的食品3D打印公司，已经在以色列选定的餐馆和酒店推出了其首个“新肉”系列产品。
使用该公司专有的食品3D打印技术，这一系列基于植物的替代肉类产品包括6盎司的汉堡、香肠、“羊肉”烤肉串、中东“雪茄”和碎牛肉。
经过顶级厨师和消费者的测试和验证，New-Meat产品现在在以色列的一些餐馆和酒店都可以买到。“重定义肉类”计划在今年第四季度将产品范围扩展到欧洲，并在2022年扩展到美国和亚洲。
除了首个产品系列的商业可用性，该公司还透露，计划在今年晚些时候推出首个全切替代肉系列。
“推出我们的第一个产品组合代表着我们成为世界上最大的肉类公司的使命迈出了一大步，并加快了我们在今年晚些时候将进一步创新推向市场的能力，”重新定义肉类的首席执行官兼联合创始人Eshchar Ben-Shitrit说。“该系列的每一种产品及其后续产品都源于我们对肉类分子水平的理解、广泛的研发和技术创新，这些结合在一起，使我们有能力创造当今存在的任何肉类产品。”
“说实话，这对实现美味的优势至关重要，这是我们甚至没有预料到的，以及技术上的多功能性做了别人没有做过的事——用美味的植物肉替换牛的每一部分。”
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“重定义肉类”成立于2018年，目标是提高全球肉类行业的可持续性。这家总部位于以色列的公司开发了自己的专有3D打印技术，以生产基于植物的肉类替代品，复制了烤肉和牛排的外观、质地和味道，同时否定了烤牛排的味道畜牧业对环境的影响．
公司自成立以来发展迅速获得600万美元的种子资金在2019年推进其替代肉类3D打印机的开发。据报道，打印机本身对环境的影响比传统农场生产的动物肉小95%。第二年，重新定义肉类首次推出了工业产品3D打印牛排产品由该公司自己配制的Alt-Muscle、Alt-Fat和Alt-Blood植物成分组成。
今年年初，这家公司经营得很成功对其替代肉类产品进行大规模盲品与以色列肉类经销商Best Meister合作。这辆卡车接待了600多名参观者，不到5个小时就售罄了，消费者的反馈证实，该公司的产品在味道和质地上堪比真正的肉类。由于这次活动的成功，重新定义肉类与Best Meister达成了战略合作伙伴关系，为以色列烹饪行业的替代肉类产品提供进入市场的基础设施。
最近，重新定义肉类在a轮融资中又筹集了2900万美元为了支持其产品的商业推出，除了扩大其替代肉类产品组合和加速公司的国际增长。
3D打印的“新肉”组合
重新定义肉类的第一个商业3D打印替代肉类系列包括五种基于植物的产品，其中第一种是6Oz重新定义汉堡。
这款汉堡是在欧洲顶级厨师和肉贩的反馈下研发出来的，旨在为消费者提供多汁而结实的肉咬，并具有肉贩或牛排店所期望的粗大谷物质地。在推出之前，“重新定义汉堡”在以色列一家最负盛名的肉类餐厅进行了独家幕后测试，在此之前，这家餐厅从未提供过替代肉类。
“新肉”系列中还包括“重定义绞牛肉”，该产品瞄准了替代肉类市场的缺口，推出了一种易于烹饪的绞肉替代品。据说这种碎牛肉有一种微妙的“动物”味道，可以适应任何烹饪方法和菜肴，在木炭烤架上烤得特别好。该产品的设计初衷是让厨师们在他们的餐厅中使用各种各样的菜肴，并在美国、欧洲和亚洲的企业中拥有越来越多的预订名单。
该系列的其他产品包括“重新定义香肠”，这是一种以植物为基础的猪肉香肠替代品，保留了厚重的肉咬口，以及“重新定义雪茄”，这是模仿经典的中东美食，专门为酒店业设计的。雪茄的特点是片状的外壳，充满了新肉，可以形成一个典型的开胃菜的一部分。
该系列的最终产品“重新定义烤肉串”是该公司在2年多的时间里秘密开发的。从中东到印度，这种绞肉产品被设计成普通的街头小吃羊肉的替代品，据称是过去十年中推出的“最像肉的产品”。
第一家以色列餐厅和酒店提供重新定义肉类的新肉类产品系列有:Hudson, Nam, Asif Center, Eddi 's Hideout, The Lounge, Sinta Bar, C2, Guesta, Joz & Daniel和Budega American Kitchen。
“2018年，我和我的联合创始人开始设想，用美味的肉类替代品取代整头牛，这将受到世界各地肉食爱好者的欢迎，”本-什特里特说。“在如此强大的投资者和战略合作伙伴的支持下，以及我们继续收到的令人难以置信的全球兴趣，我们取得的进展是惊人的，而我们才刚刚开始。
“对于那些试图相信它的人，我鼓励你尝试我们的新肉，并亲自品尝。我们不指望你会喜欢它，我们只希望你会大吃一惊。”
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特色的图像显示重定义汉堡——据报道，这是世界上第一个3D打印的高档餐厅风格汉堡，包装有170克新肉。图片通过重新定义肉类。
